白条鱼怎么做好吃(白条鱼图片)

  说起白条鱼,相信不少农村长大的朋友非常熟悉。白条是一种常见的淡水鱼,这种鱼适应性特强,基本上常见的水域都可以见到。由于这种鱼繁殖特别快,数量也多又特别的贪食,所以是钓鱼人最讨厌的鱼类。我们在河水中经常可以看到成群结队,在阳光下还闪着白光的鱼,这就是白条鱼。白条也叫餐条,柳条,白鮹,白脊,青脊,品种很多,最大能长10~15公分长,没有超过20公分的,这种鱼很好吃,简单腌制后用油一炸,又香又酥,喝酒下饭都非常的过瘾,简直是人间美味。

白条鱼怎么做好吃?教你一个家常做法,做出来鲜香微辣,下饭真香

  很多人认为白条只是炸来吃,其实不然,小一点的白条炸来吃味道不错,而大白条跟小白条不同,大白条跟大多数的其他淡水鱼一样,可以蒸、煮、焖、炸、炖。今天我钓的白条稍微大了一点,所以炸来吃就有点可惜 了,所以今天我就把它用红烧的做法制作的,加上豆豉特殊的香气让这道菜,特别的味美好吃。是我家老婆和孩子最爱吃的一道菜,基本上做一盘没够吃,下面就和大家介绍具体做法。

白条鱼怎么做好吃?教你一个家常做法,做出来鲜香微辣,下饭真香

  ——【豆豉红烧白条鱼】——

  【制作主料】:白条鱼1斤、米饭50克

  【腌制调料】:生姜几片、香葱1根、料酒1勺、胡椒粉1勺、盐1勺

  【制作调料】:生姜几片、大葱1节、干辣椒2个、大蒜2瓣、豆豉2勺、豆瓣酱1勺、黄豆酱油半炒勺、陈醋2勺、白酒2勺

  ——制作方法和步骤——

  【步骤一】:将白条鱼内脏和鱼鳃清理干净然后冲洗干净之后,两面斜刀打上刀花,然后放入生姜几片、香葱1根、料酒1勺、胡椒粉1勺再抹上料酒和1勺盐,最后用手抓拌均匀腌制10分钟。

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  【步骤二】:把葱姜蒜全部都切成末、干辣椒切成小段、把豆豉简单剁一下,然后把它们一起装盘备用。

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  【步骤三】:白条鱼腌制好后,把面粉放入盘中,用筷子平铺一下,然后把白条鱼一个一个的放面粉中两面都裹上面粉,放入另外的盘中静置一会,让白条鱼上面的面粉充分把鱼身上水分吸收一下。

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  【步骤四】:锅中放入大约200克的油,然后大火烧至6成热,开小火把裹上面粉的鱼放入锅中慢炸,大家不要乱动,等白条鱼炸定型。

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  【步骤五】:白条鱼炸定型后,中间要不时地翻动,让其均匀受热,慢慢炸制成金黄色捞出来把油沥干备用。

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  【步骤六】:锅中留底油,开小火把葱姜蒜、豆豉和干辣椒还有豆瓣酱一起放入锅中,把调料炒出香味。

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  【步骤七】:调料香味炒出来后,放入两碗清水,再放入黄豆酱油、陈醋、白酒,大火给它烧开。

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  【步骤八】:然后把炸好的白条放入锅中,大火烧开后,开中小火敞开盖炖煮10分钟左右。中间要翻动,让其受热均匀,把白条鱼炖煮入味。

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  【步骤九】:白条鱼炖煮10分钟后,汤汁基本上收浓,然后出锅装入盘中,再大火把汤汁收浓一下,浇到鱼顶上,撒上香葱成菜开吃。

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  ——烹饪小贴士——

  今天这道味道鲜香微辣的“豆豉红烧白条鱼”就制作好了,炸好的鱼已经酥脆可口了,越嚼越香,我们再放入由豆豉为主的调料,添水清水炖煮一下,味道更加的鲜香入味,好吃不摆了,喜欢这么做的朋友可以试一试,就是其它的鱼这么做也非常的棒!就是制作的时候注意这几点就好。

  (1)白条鱼要把内脏清理干净,用调料腌制一下,既可以入底味儿,又能去腥。

  (2)白条鱼裹上面粉再炸,这样做出的鱼表皮焦脆,也不会吸入太多的油脂,同时炖煮的时候也容易入味。

  (3)炖煮的时候放点白酒,白酒的去腥效果比料酒好,炖出也更香。

  (4)炖鱼最好敞盖炖煮,可以很好地去除腥味。

  (5)炖煮汤汁不要收得太干,留点汤汁味道更好。

  白条鱼,有些地方叫餐子,还有叫白漂,是一种杂食性上层鱼,个体不大,最大的很难超过4两,我上周在红水河钓起一个白条比筷子长一大截,开始以为是翘嘴,拿在手里一看是白条,称一下也只有160克,这是我见过的最大白条了。

  白条鱼应该是钓友们最讨厌的鱼种,尤其是夏天的白天,只要白条闹窝,你就别想着钓其他鱼了。大部分钓友都是不要白条鱼的,因此很多钓友钓起来后都是直接踩烂丢在岸上,怕丢下去后又回到窝里。钓友们不要白条鱼并不是因为白条鱼很难吃,或者没有营养价值,其实白条鱼的营养价值比很多鱼都更加丰富,除了富含蛋白质外,还好有人体所需的钙铁锌等微量元素。同时,白条鱼的口感也是很好的,有些人说,白条鱼小刺很多,我就想说没小刺那还叫鱼嘛?而且这小刺能补充人体的钙。关键是看你会不会做,我就不吃大鱼,喜欢吃白条,尤其是把白条头去掉,用烤箱高温烤到半干,再放油用小火炸脆,然后用青辣椒、西红柿、大蒜、生姜一起烩一下,那味道真是好得不要不要的,最好吃的白条鱼是越小越好。但平常我钓鱼时也是不要白条的,如果想吃的时候就去附近水域专刷白条。

  白条鱼离水几分钟就会去见他爹,所以最好钓起来回家前就破掉,死了再破就不新鲜,口感也差很多。市场上白条鱼的价格并不低,基本都在20多块钱一斤,有的甚至卖到30多、40多一斤,而且比较受欢迎。

  由此可见,养殖白条鱼还是有一定养殖价值的?白条鱼虽然离水就死,但在水里适应性很强,对水质要求也不高,同时对食物要求也不高,很好养殖。只要把水和泥消毒好,不感染上其他病,养殖密度不要太高,就能够养好。我有一个朋友之前就是养殖白条鱼的,那几年还是挣了钱,只是后来心大了,做其他生意去了。


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