用料

　　鲟鱼 1条

　　豆腐 1块

　　葱姜蒜 适量

　　生抽 2勺

　　干辣椒 2个

　　香醋，料酒 适量

　　老抽 适量

　　植物油 适量

　　盐，糖 适量

　　做法步骤

　　1、鲟鱼切块，用生抽、料酒、胡椒粉、食盐腌制

　　2、准备辣椒、大蒜、生姜

　　3、润锅

　　4、冷油热锅

　　5、下入鲟鱼

　　6、两面金黄

　　7、去油备用

　　8、再下油

　　9、炒香配菜

　　10、下入鲟鱼，翻炒

　　11、炒香

　　12、调味盐、胡椒粉、生抽

　　13、下入蒜叶

　　14、美味佳肴既成

　　鲟鱼的营养功效

　　鲟鱼类在古代已作药用。《本草纲目. 鳇鱼》引述陈陈藏器语云：“其肝主治恶疮疥癣，勿以盐炙食”，又在“鲟鱼”条下引述云：“其肉补虑益气，强身健体，煮汁饮，治血淋;其鼻肉作脯补虑下气;其籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫。”据中国科学院海洋所检测：肌肉含有十多种人体必需的氨基酸，脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”(亦称脑黄金)，对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效;软骨和骨髓(俗称“龙筋”)有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。

　　中华鲟在鱼缸里能养活，但一定得是大型生态鱼缸。这种鱼是长江中最大的鱼，身体呈纺锤形，一般生活在水底，而且食性非常狭窄，只能吃行动迟缓的底栖动物。它对溶氧的要求比较高，如果氧气不足，它的食欲就会下降，因此最好准备氧气泵24小时充氧，这样它才能健康生长