虹鳟鱼和三文鱼的区别图片(虹鳟鱼和三文鱼的区别能不能生吃)

  三文鱼肉质细嫩,低脂肪,高蛋白,营养丰富,在以前多见日式料理、自助餐厅,而如今已然成为我们家庭餐桌上的一种健康‬美味海鲜食物,它橘红色的肉质,无论煎、煮、做寿司生吃,都让人馋涎欲滴,其口感独特,味道鲜美,因此深受人们的喜爱。

  如今我们要是在市场上转上那么一圈,你会发现三文鱼的品种真多,看标识都有点蒙圈,全是带头衔的,什么苏格兰三文鱼、智利三文鱼、红三文鱼、淡水三文鱼等等。但是走到淡水三文鱼跟前的你心里会是怎么想的呢?真是鱼龙混杂。接下来我们就来了解一下。

山寨版“三文鱼”,教你4招辨真假,别再上当了,网友:涨知识了

  三文鱼是什么鱼?

  首先‬三文鱼并不是一个鱼的品种,而是一个商业化名称,也是‬鲑科鱼类的总称,,而三文鱼是英文“salmon”的音译。在国外,“三文鱼”原指大西洋鲑鱼,特别是挪威、智利、苏格兰、法罗群岛等地的大西洋鲑鱼,后来把太平洋鲑鱼的一些品种也叫做三文鱼。

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  所以‬,严格‬来说‬“三文鱼”只是大西洋鲑这一种,像‬挪威三文鱼、苏格兰‬三文鱼‬等‬都是三文鱼‬的常用商用名。

  大家‬一定‬要‬认清‬,市场上带着其它前缀的三文鱼和大西洋鲑是同科,但并非同属类‬,不过‬好在‬都是‬三文鱼‬,一般‬选择‬正统‬的‬就是‬挪威‬三文鱼‬。但是‬有‬一个‬品种‬例外‬,就‬是‬“淡水‬三文鱼”,海洋‬生物‬怎么‬会有淡水‬这一说‬呢‬!它‬就是‬我们‬接下来‬所要‬说‬的山寨版‬三文鱼。

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  山寨版三文鱼又是什么鱼?

  虹鳟鱼就是‬山寨版‬三文鱼,它和‬大西洋鲑‬属于‬近亲‬,属于‬淡水养殖‬,它的‬英文‬名字是“steelhead trout”或者是“rainbow trout”,连“salmon”都没有,但是‬虹鳟鱼‬和‬三文鱼‬太像‬了,它‬也‬属于鲑科鱼。就被‬一些‬不法商贩‬当作‬值钱‬的‬三文鱼‬来卖‬了‬。

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  现在基本没有什么野生的三文鱼,市场上卖得几乎都是属于海水养殖的。以前有野生“salmon”(音译‬三文鱼‬)和‬“trout”(中文对应“鳟”)两者的生活习性是有很大区别的,大西洋鲑大部分时间是在海水中生活,繁殖季节会洄游到其出生的河流产卵,幼鱼入海前也会一直在淡水环境中生活,而鲑鳟鱼类,它们全部时间都生活在淡水中。

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  如何来分辨真三文鱼和山寨版三文鱼呢?用以下这4种方法教你来辨别,就不会上当了。

  一看二摸三尝四问价

  一、用眼睛‬看

  1.看个体

  挪威‬三文鱼的个头比‬虹鳟鱼‬的‬要大‬。挪威三文鱼‬体长大约在1米以上,重量在10-20多‬斤;虹鳟鱼‬个头要‬比‬挪威三文鱼‬小‬,体长为40-50公分‬,重量多为3-8斤不等‬。

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  2.看鱼表皮

  挪威三文鱼鱼身侧扁处‬,背梁部有隆起,鳞片细小呈银灰色;虹鳟鱼的‬身侧部和‬腮‬盖‬处‬有一条粉‬红色‬的彩‬带,有的‬深‬有的‬浅‬而已‬。

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  3.看刺身颜色

  挪威三文鱼的刺身肉色多为橙红色,而虹鳟鱼的肉质颜色偏暗,多呈现暗红色,没有挪威三文鱼颜色鲜艳,亮。

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  4.看刺身纹路

  挪威三文鱼和淡水虹鳟鱼还有一个明显的特征,那就是鱼肉上的白色纹路。挪威三文鱼鱼肉上有纹路是有规则、清晰的、完整的;而虹鳟鱼的鱼肉上纹路不规则、不明显,或纹路比较粗。

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  二,用手摸

  挪威三文鱼肉质薄‬,紧密,有弹性,不黏手;虹鳟鱼肉质‬厚‬,纹路较硬,肉质疏松,不易弹起。

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  三、品尝‬

  口感上三文鱼要比虹鳟鱼更好很多。三文鱼‬脂肪多,肉感丰盈,有入口即化的感觉,弹性十足。虹鳟鱼更有嚼头,脂肪少,有‬一些‬土腥味‬,鱼肉‬不如‬三文鱼‬口感‬。

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  四‬、问‬价格

  一般“人不识货钱识货”,挪威三文鱼的价格一般比较贵,而山寨版的虹鳟鱼价格通常是在60-80元/斤之间。所以我们在购买三文鱼的时候是不能贪图小便宜的。

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  结语‬:建议‬大家‬购买‬三文鱼‬的‬话‬,尽量去正规的商场‬超市‬去‬购买‬,虹鳟鱼‬不建议‬大家生吃‬,因为‬它是‬淡水鱼‬,烹饪‬后‬味道‬也是非常棒的‬。

  要说三文鱼和虹鳟鱼的区别在哪里,虹鳟鱼一直是生活在低温淡水中的,常识来说,淡水鱼通常都是不能生吃的,因为它们体内含有很多的细菌和寄生虫,如果生吃的话可能会导致身体感染,所以,买来的虹鳟鱼一定要经过煮了来才能吃的哦,那三文鱼呢,直接生吃可以的,这个大家都是知道的。


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